CARRITO

Maestros Embajadores de HIGO TINTO

Carlos Gamonal y su Amor por el HIGO TINTO de Tuno Canarias ūüćĹÔłŹ

Carlos Gamonal, chef del restaurante Mes√≥n El Drago en Tenerife, el primer restaurante canario en conseguir una estrella Michel√≠n, es una figura emblem√°tica en la gastronom√≠a canaria ūüĆī. Su pasi√≥n por la cocina local se refleja en su uso de ingredientes de temporada, destacando especialmente el polvo de HIGO TINTO de Tuno Canarias el cual usa en la mayor√≠a de sus elaboraciones.

La Pasi√≥n por la Cocina Canaria ūüáģūüá®

Desde joven, Carlos Gamonal desarroll√≥ una conexi√≥n profunda con la gastronom√≠a canaria. Su enfoque se basa en ingredientes locales, esenciales para preservar los sabores aut√©nticos de la regi√≥n. El¬†polvo de¬†HIGO TINTO¬†¬†de Tuno Canarias es uno de sus favoritos por su versatilidad y sabor √ļnico ūüĆü.

Innovaci√≥n y Tradici√≥n en Perfecta Armon√≠a ūüé®

Gamonal es conocido por su habilidad para equilibrar tradici√≥n e innovaci√≥n en sus platos. Usa el HIGO TINTO en diversas preparaciones, desde entradas hasta postres, siempre respetando las ra√≠ces culinarias canarias. Sus creaciones destacan por su sabor y presentaci√≥n visual, ofreciendo una experiencia gastron√≥mica completa ūüćī.

El Mejor pan nutricional de Espa√Īa ūüćĹÔłŹ

¬†ūüĆüūüćě ¬°Orgullo nacional en el mundo de la panader√≠a! ūüćěūüĆü Premio a El Mejor pan nutricional de Espa√Īa ūüíĮ

 


Descubre el sabor √ļnico del mejor pan nutricional de Espa√Īa: ¬°el Pan Rosa de HIGO TINTO! ūüĆĶ¬†En Vigo, una revoluci√≥n culinaria ha llegado a la panader√≠a con un toque canario. Este excepcional pan rosa, elaborado con el exquisito HIGO TINTO de¬†@TunoCanarias, ha conquistado el prestigioso concurso The Baker. ūüŹÜūüĆĶ

Diego Mar√≠n, un maestro panadero chicharrero con su panader√≠a Pandemonium en Vigo, ha combinado la tradici√≥n y la innovaci√≥n para crear este pan. Su secreto: el uso de HIGO TINTO, que no solo le da un color vibrante sino tambi√©n un perfil nutricional envidiable. ūü•Ė Adem√°s tiene forma de Teide y se llama "TINCOCOCUM".

TINTOCOCUM Pan de Higo Tinto
Este pan no es solo un deleite para los ojos, sino tambi√©n para el paladar. Cada rebanada es una fusi√≥n de sabores y salud, gracias a los beneficios naturales del HIGO TINTO. ūüĆĶūüĆłūüćĹÔłŹ

Restaurante la Forgia, Nazaret ūüćĹÔłŹ

  

Alejandro Bello, Lajar de Bello ūüćĹÔłŹ

 

El HIGO TINTO en el Lajar de Bello por Alejandro Bello

Alejandro Bello, un renombrado chef en Canarias, es ampliamente reconocido no solo por sus premios, sino también por su meticuloso enfoque en la cocina tradicional. En el Lajar de Bello, Bello ha demostrado una y otra vez que las tradiciones culinarias son el corazón de su filosofía gastronómica.

Una de las estrellas en su repertorio es el polvo de HIGO TINTO de Tuno Canarias. Este ingrediente, de primer nivel y cargado de historia, ha sido elevado a nuevas alturas bajo la mano experta de Alejandro. En el Lajar de Bello, el HIGO TINTO no es solo un componente; es una experiencia en sí misma.

 

M√°s de Alejandro

Alejandro Bello convierte cada plato en una experiencia para el paladar. La calidad de los productos que utiliza, como el HIGO TINTO, es insuperable. Su elaboración minuciosa y la dedicación de su equipo de trabajo, bajo su magistral dirección, garantizan texturas y sabores inolvidables. Este enfoque detallista y la pasión por la cocina tradicional hacen que cada visita al Lajar de Bello sea una experiencia culinaria incomparable, complementada por un servicio en sala que arropa y realza cada bocado.

En resumen, el uso del HIGO TINTO por Alejandro Bello en el Lajar de Bello no solo resalta su compromiso con la calidad y la tradición, sino que también ofrece una aventura gastronómica que celebra los ricos sabores de Canarias, llevados a su máxima expresión.

  

 

Smoothies de Spar Natural ūüćĹÔłŹ

El HIGO TINTO: La Estrella de los Smoothies en SPAR Natural

En SPAR Natural, nos enorgullecemos de ofrecer productos que no solo son saludables, sino también deliciosos y llenos de nutrientes. Uno de nuestros ingredientes estrella en la creación de smoothies excepcionales es el polvo de HIGO TINTO de Tuno Canarias, una fruta cargada de beneficios y sabor inigualable.

Beneficios del HIGO TINTO

El HIGO TINTO es una fruta que destaca por su alto contenido en fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales, como la vitamina A, B1, B2 y C. Estos nutrientes no solo son vitales para una dieta equilibrada, sino que también ayudan a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y promover una piel saludable.

El HIGO TINTO de Tuno Canarias en Nuestros Smoothies

En SPAR Natural, hemos incorporado el HIGO TINTO en nuestra línea de smoothies, asegurándonos de que cada sorbo sea una explosión de sabor y nutrición. Al combinar el higo tinto con otras frutas frescas y superalimentos, creamos mezclas que no solo son deliciosas, sino también beneficiosas para tu salud.

Nuestros smoothies de HIGO TINTO son perfectos para quienes buscan una opción de desayuno rápida y saludable, un snack nutritivo o una bebida refrescante después del ejercicio. El dulzor natural del HIGO TINTO se complementa perfectamente con otros ingredientes frescos, creando una bebida equilibrada y energizante.

 

Marmiton Bistr√≥, Madrid ūüćĹÔłŹ

Tartaleta de HIGO TINTO con el Toque Especial de Marmitón Bistró

En el corazón de Madrid, en el emblemático barrio de La Latina, se encuentra el prestigioso restaurante Marmitón Bistró por los chef Pablo Sánchez y Lalo Zarcero. Un lugar donde la tradición y la innovación culinaria se fusionan para ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables. Reconocido por su cocina contemporánea y su pasión por técnicas de conservación tradicionales como la fermentación y el encurtido, Marmitón se ha ganado un lugar en el paladar de los más exigentes.

 

Una de sus creaciones más cautivadoras: la "Tartaleta de HIGO TINTO, crema diplomática, miso, hierba luisa y polvo de HIGO TINTO. Esta delicia combina el sabor de los tunos con la intensidad del miso y la frescura de la hierba luisa. Pero lo que realmente la hace especial es el polvo de HIGO TINTO, un ingrediente que no solo aporta sabor, sino también un toque distintivo y elegante.

Domi Velez, el mejor panadero del Mundo ūüćĹÔłŹ

El HIGO TINTO Conquista la Industria del Pan con la "Pink Floyd" de Domi Vélez

El campeón mundial de Panadería, Domi Vélez, ha creado la hamburguesa especial "Pink Floyd", destacada por su uso del HIGO TINTO.

Inspiración Detrás de la "Pink Floyd"

Domi V√©lez comparte: ‚ÄúMi cena de anoche fue la inspiraci√≥n. Utilic√© nuestro pan rosa, 'Pink Floyd'. En el interior, una tortilla a la francesa con jam√≥n york y mayonesa casera. La combinaci√≥n es brutal con la hamburguesa de HIGO TINTO.‚ÄĚ

 

Proceso de Creación

La "Pink Floyd" es una obra maestra de panader√≠a. V√©lez ha creado un pan rosa con una textura y sabor √ļnicos. El HIGO TINTO en la hamburguesa a√Īade un matiz dulce que complementa perfectamente el pan.

Ingredientes de Calidad

Cada "Pink Floyd" utiliza ingredientes de primera calidad. El HIGO TINTO aporta un sabor √ļnico. La tortilla a la francesa, el jam√≥n york y la mayonesa casera completan esta experiencia culinaria.

 

ūüĆĶEl Higo Tuno Canario HIGO-TINTO (Opuntia Dillenii) se cosecha en los barrancos y laderas bajo los volcanes. Crece en las hojas de los cactus Nopales tra√≠dos a Canarias hace siglos desde Am√©rica donde ha sido un alimento b√°sico durante miles de a√Īos.
Un tesoro escondido de las Islas Rico en Fibra, Vitaminas B1, B2, B6, C, Potasio, Calcio, Magnesio Hierro y Zinc que ha sido usado en la MEDICINA popular canaria y los pueblos ind√≠genas americanos durante cientos de a√Īos.

Puntos de Venta HIGO TINTO

Este recetario está confeccionado por personas que han compartido su experiencia gastronómica con el Tuno Indio canario:

Cosas que puedes hacer y mil maravillas m√°s que puedes inventar:

- Bizcochón
- Bourbon Orange
- Cocktel
- Frangollo
- Galletas
- Gazpacho
- Granizada
- Helado
- Infusión
- Jarabe
- Magdalenas
- Mermelada
- Mezclado con yougurt
- Mousse
- Pan
- Red Velvet
- Sorbete
- Tarta
- Tarta
- Zumos Detox (Antioxidantes)

y mil cosas m√°s...

 

Mousse de tuno indio

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Cada vez que vienen extranjeros a casa, una de las cosas que más les llama la atención son los tunos. Muchas de nuestras carreteras están bordeadas de grandes tuneras y sus frutos son deliciosos, sobre todo los tunos indios. Esos que tienen un color increíble y un sabor delicioso.
Lo primero que debemos hacer es pelar y triturar los tunos. Hay que tener en cuenta dos cuestiones muy importantes, las p√ļas y el tinte. Para pelarlos yo utilizo unos guantes de goma de los de fregar as√≠ evitamos las p√ļas y te√Īirnos los dedos ya que el color se nos impregna y dura bastante tiempo. Ya sabes, tambi√©n puedes usar Tuno Indio Deshidratado de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo.
Una vez triturados los pasamos por un colador para quitarles las semillas
o puedes usar Tuno Indio Deshidratado de TUNOCanarias.com que no contiene pepitas.
Ponemos la nata a montar junto con el az√ļcar y finalmente le a√Īadimos el zumo de los tunos. Continuamos batiendo hasta que se incorpore completamente, veremos el bonito color que obtenemos.
Rellenamos nuestras copas y las metemos en la nevera al menos ocho horas, yo lo dejo de un día para otro. Ya tenemos el postre listo para degustar. Sencillo y delicioso y con un color que llamará la atención, hasta mi sobrino ha querido probarlo.

PAN DE TUNO INDIO

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Un pan muy original con frutas, esta de toma pan y moja,nunca mejor dicho, así que manos a la masa, que merece la pena.


INGREDIENTES:

- 200.g de tuno indio
- 20.g de levadura fresca
- 320.g de harina de fuerza
- 20.g de aceite de oliva suave
- 10.g de sal


PREPARACI√ďN:

Pon en el vaso los tunos pelados(Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo) y programa 10.sg. a vel 4. y luego con un colado cuela el l√≠quido, lava el vaso y pisa el boton de b√°scula, pesa el l√≠quido que has sacado del vaso y si te falta para 190.gr. e a√Īades un poco de agua.

A√Īade el aceite, la levadura y programa 2.min. a vel.2, temp., 37,¬† a√Īades la harina, la sal y programa 15.sg. a vel. 6.

Vuelve a programar 3.min. a vel. espiga luego saca la masa del vaso y pon en la mesa con un poco de harina y amasa un poco hasta  que este bien amasada y le das la forma que más te guste y pon en un plato de alumínio y pon al horno a 180 durante 30.o 35.min.

OJO: esta masa no necesita fermentación, el horno lo enciendes cuando hayas puesto el pan.

Muy bueno.

Salmón marinado en tuno indio, queso flor de guía, aguacate y crujiente de batata

AS√ć SE COCINA EL SALM√ďN MARINADO EN TUNO INDIO, QUESO FLOR DE GU√ćA, AGUACATE Y CRUJIENTE DE BATATA, DEL CHEF XABIER BLANCO

 

LA ELABORACI√ďN

‚Äď Salm√≥n marinado en tuno indio

Sumergir el salmón en un recipiente cubierto con el marinado hecho con el zumo de tuno indio, zumo de remolacha, las limas y la sal. Dejar actuar entre 20 y 30 horas en cámara de refrigeración.
El acido del marinado debilitara el tejido muscular del salmón desnaturalizando las proteínas y produciendo así una mayor terneza del producto.
Pasado el tiempo de marinado sacamos el lomo de salmón y lo secamos. La pieza se habrá impregnado superficialmente de un color morado y con una textura tersa y tierna.

‚Äď Crema de queso de flor de Gu√≠a

Calentar la nata en un cazo y fundir el queso de flor de guía dentro de la nata. Reducir lentamente hasta conseguir una textura espesa y concentrada. Reservar.

‚Äď Crema de aguacate y comino

Triturar en un vaso americano el aguacate, el comino, el cilantro y el zumo de una lima. Poner a punto de sal.

‚Äď Crujiente de batata

Asar la batata al horno sin quitar la piel a 180 ¬ļC durante 40 minutos. (El tiempo variara en funci√≥n del grosor de la batata).
Sacar la pulpa de la batata y triturarla con la nata y la mantequilla. Si no tenemos una Termomix con la que aplicar temperatura al triturar calentaremos levemente la nata y fundiremos la mantequilla en ella para triturarlo posteriormente junto a la batata.
Una vez triturado estiramos el puré en un silpat o un papel de horno sulfurizado con ayuda de una lengua o espátula. Es importante que quede una lamina uniforme de milímetros de grosor. Cuanto más fina antes se secara y mejor textura quedara.
Lo dejamos secar en un lugar seco a temperatura ambiente. O si queremos acelerar el proceso podemos secarlo en el horno a 65¬ļC durante unas horas. Debemos extraer la m√°xima humedad del producto antes de fre√≠rlo.
Cuando este seca la lamina freímos porciones grandes (Levemente para que no se quemen) y damos la forma que queramos al crujiente antes de que se enfríe. Dejamos que enfríe para que queden crujientes.
Decoramos con huevas de salmón para acabar el plato.

GAZPACHO DE TUNOS INDIOS CON LANGOSTINOS

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Receta que ofrece el jefe de cocina del restaurante Los Guayres (hotel Cordial Mog√°n Playa, sur de Gran Canaria), Alexis √Ālvarez al humorista Manolo Vieira durante la entrevista.

 

 

RECETA

Gazpacho de tunos indios con langostinos y sorbete de manzana
Por¬†ALEXIS √ĀLVAREZ
Fotografía de YURI MILLARES

INGREDIENTES

 

Para el gazpacho de tunos indios:
‚Äď1 kg de tomates
‚Äď100 gr de cebollas (blanqueda 2 veces)
‚Äď2 dientes de ajo (blanqueado 2 veces)
‚Äď100 gr de pimiento rojo
‚Äď60 gr de pan
‚Äď50 gr aceite oliva virgen
‚Äď50 gr de aceite oliva 0,4
‚Äďsal
‚Äďunas gotas de vinagre de jerez
‚Äď600 gr de tunos rojos pelados

(Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)

‚Äď300 gr de picotas deshuesadas
Langostinos cocidos:
‚Äď8 unidades de langostinos numero 1
Higos frescos:
‚Äď8 unidades
Para el sorbete de manzanas:
‚Äď150 gr de agua
‚Äď80 gr de az√ļcar
‚Äď35 gr glucosa
‚Äď2 gr gelatina
‚Äď300 gr de manzanas fuji
Para los tomates brunoise:
‚Äď1 tomate de ensalada
‚Äďcebollino picado
‚Äďsal y aceite de oliva virgen.

 

PREPARACI√ďN

 

Gazpacho de tunos
Trituramos todos los ingredientes juntos, pasamos por un fino y dejamos reposar un dia en nevera.

Langostinos cocidos
Pelamos los langostinos, les quitamos la tripa y la tierra y los dejarmos bien limpios. Los envasarmos en una bolsa de vacío y cocemos a 67 grados a vapor durante 4 minutos. Enfriamos después en agua con hielo.

Higos frecos
Cortamos en cuatro cada higo y les quitamos la piel.

Sorbete de manzana
Pelamos las manzanas, las troceamos y cocemos a continuaci√≥n en bolsa de vac√≠o a 100 grados durante 20 minutos. Aparte, ponemos a hervir agua, az√ļcar, glucosa y, fuera de fuego, a√Īadimos la gelatina y las manzanas. Trituramos y pasamos por la m√°quina heladora.

Tomate brunoise
Escalfamos el tomate de ensalada, lo pelamos, cortamos en cuadritos peque√Īos y a√Īadimos cebollino picado, sal y un poco aceite oliva virgen.

Presentación
Colocamos en plato dos quenefas de tomate¬†brunoise, cuatro trozos hermosos de langostino y cinco gajos de higos pelados; anadimos la sopa de tuno indio con un biber√≥n con cuidado para no romper la colocacion de los productos, y por √ļltimo una quenefa peque√Īa de sorbete de manzana.

 

Pues s√≠, de nuevo nos toca limpiarnos de todo este estr√©s de comidas y cenas navide√Īas. Es normal que nos hayamos salido de nuestra ¬†rutinas y buenos h√°bitos alimenticios, pero ya es hora de volver a centrarnos y cuidarnos como nos merecemos.

Como siempre seguimos aprovech√°ndonos de los incre√≠bles beneficios que la naturaleza nos aporta, y utilizando las propiedades de los alimentos para ¬ęcurarnos¬Ľ, limpiarnos y sanarnos.

Hoy les hablo de una fruta con alto poder antioxidante que te ayudará a prevenir enfermedades cancerígenas y te aportará altísimas dosis curativas y regeneradoras.

El TUNO INDIO es cient√≠ficamente estudiado como el fruto m√°s completo hasta ahora conocido.¬†Es una variedad de higo chumbo que crece salvaje en Canarias, sur de Espa√Īa, Sudam√©rica y la costa norte de √Āfrica. El zumo es de un poderos√≠simo color carmes√≠. Tiene mucho m√°s potasio que el pl√°tano o el d√°til, adem√°s de vitaminas, magnesio, calcio y un sinf√≠n de minerales.

Los que toman a menudo el zumo antiox de esta fruta, aseguran que notan un cambio bestial en cuanto al rejuvenecimiento de sus c√©lulas. Dicen que es como si el cuerpo se regenerara. Y es que es bien cierto que, esta es la √ļnica fruta que¬†se autoregenera. Es la √ļnica que si se agrieta, se protege y no se pudre. Alucinante verdad? Pues m√°s que convincente para darnos cuenta de lo beneficiosa que es para nuestra salud.

As√≠ que ya saben, a buscar tuno indio y a hacer un buen zumo detox. Yo lo mezclo con zumo de naranja y/o lim√≥n, incluso en ocasiones lo congelo y me hago smoothies con √©l a√Īadi√©ndole toppins de pl√°tano, frambuesas, ch√≠a, avena, coco rayado y/o ar√°ndanos.

tuno indio1

Te apuntas?

Helados

 

 

Bourbon Orange

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Ingredientes

  1. Whisky
  2. Triple seco
  3. Jarabe de tuno indio(higo chumbo indio)
  4. Angostura

Pasos

  1. 2 cl de whisky bourbon
    3 cl de triple seco
  2. 3 piedras de hielo.
  3. 4 cl de jarabe de tuno indio(higo chumbo indio)

    Una gota de angostura.
  4. Agitar y servir

     

    Salsa de Tuno

    Se usa 1 Litro de pulpa, se descongela y se vierte en un cacharro. Se le a√Īade una pizca de sal, algo de az√ļcar o miel para combatir la acidez (o sacarina si se prefiere) y un tap√≥n de tequila o ron blanco. Y se pone durante una hora a fuego lento para que se reduzca y se espese.

    Tambi√©n podr√≠a ser buena idea cocinarlo junto con lo que se le quiere acompa√Īar, como pechuga de pollo o pavo y de esa forma adquiere el sabor.

    Arroz de Tuno

    1/4 Litro de pulpa, se descongela. A continuaci√≥n, se vierte en un cacharro y se le a√Īade otro vaso de agua se lleva el contenido a ebullici√≥n y se le a√Īade un vaso de arroz y se baja a fuego lento. El arroz absorber√° todo el zumo de tuno.

    Y aproximadamente a los 10 minutos se tendr√° un arroz con las propiedades del tuno que te llevaran "casi a la inmortalidad :)"

     

    Mousse de Tuno Indio (Bis)

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    Ingredientes:

    1. 300 grs tunos indios
    2. 1/2 L nata para montar o crema para batir
    3. 1 vaso¬†az√ļcar

    Pasos

    1. Trituramos los Tunos Indios y pasamos por un colador.

    2. Con la nata bien fr√≠a le echamos el az√ļcar y batimos un poco. Cuando haya doblado su volumen vamos poniendo el licuado de tunos hasta montar bien. Y listo!

      Caballa marinada con tunos indios, tomate y yogur natural

       

      Ingredientes

      1. 500 gr¬†Caballas (Sardinas, At√ļn, Jurel‚Ķ)

      2. 60 ml Vinagre de Vino tinto

        Orégano

      3. Tomillo

      4. Sal

      5. Pimienta

      6. 4 Dientes Ajo

      7. 100 gr Tomates maduros

      8. 150 gr Tunos Indios

      9. 2¬†Yogures naturales sin az√ļcar

      10. 1/2 Pepino

      11. 1 Manzana

      Pasos

      1. Pelamos los tunos indios y los trituramos en la t√ļrmix con un chorrito de agua. Colamos para retirar las semillas

        (Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)
        y a√Īadimos el vinagre de vino tinto. Reservamos.

         

        Limpiamos las caballas, sacamos los filetes y con las pinzas quitamos las espinas (si son sardinas quitamos las escamas). Colocamos en una placa con la piel hacia abajo y a√Īadimos los ajos picaditos, el or√©gano, el tomillo, la sal y el zumo de los tunos. Dejamos marinar unos 25 minutos en la nevera.
      2. Mientras cortamos o rallamos el pepino, sin semillas. Mezclamos el pepino con los yogures, sal y pimienta. Cortamos la manzana en bastoncitos delgados. Escurrimos los filetes de caballas y reservamos el jugo de la maceración.

      3. Montamos en un vaso de cristal colocando primero la mezcla de yogur, encima los bastoncitos de manzana. Luego a√Īadimos un poco del ali√Īo de los tunos y terminamos con unos filetes de caballa encima con un poco de tomate cherry bien picado.

         

        RECETA MOUSSE DE TUNO INDIO (Bis Bis)

        ¬°¬°¬°sin colorantes!!! Adem√°s de bonito, de lo m√°s sano!

         

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        *** Ingredientes:

        ‚Äď 500 gramos de tunos indios

        ‚Äď 200 gramos de Crema Chantilly

        ¬†‚Äď 3 cucharadas de leche condensada

        ‚Äď 3 cucharadas de az√ļcar (recomiendo az√ļcar glass para que quede m√°s suave)

        *** Preparación:

        1.-¬†Pelamos los tunos indios.¬†Como tunos que son, primero hay que cepillarlos para quitarles las p√ļas (espuchos es Canarias, jajaja). Lo recomendable es hacerlo en un lugar¬†abierto con un cepillo¬†que no usemos para cosas delicadas,¬†m√°s bien como los peque√Īitos que usamos para recoger la basura en¬†una pala. Luego los lavamos y pelamos

        (Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)

        .¬†Mi madre los pel√≥ como si de una naranja se tratara (dice que as√≠ lo hac√≠a su abuela)¬†pero yo prefer√≠¬†pinchar¬†el tuno indio con un tenedor y pelarlo cortando primero los dos extremos y luego un corte de arriba a abajo que permita luego pelarlo sin necesidad de tocarlo con las manos (as√≠ evitamos que¬†nos pique alguna p√ļa si quedara‚Ķque no suele‚Ķ)

        2-. Una vez pelados los tunos los trituramos y posteriormente los colamos. Quedan muchas pipitas y lo que nos interesa es sólo su jugo con ese color tan llamativo parecido al de la remolacha, es precioso!

                          

        3.- Montamos la Crema Chantilly con unas varillas, preferiblemente eléctricas (si lo hacemos a mano podríamos terminar exhaustos, pero también se podría, claro, con más paciencia y esfuerzo)

        4.-¬†A√Īadimos el jugo¬†de los tunos indios

        5.- A√Īadimos las tres cucharadas de¬†leche condensada¬†y las otras tres de¬†az√ļcar

        6.- Mezclamos suavemente, si queremos con ayuda de unas varillas manuales (para no desmontar lo ya montado) o con un tenedor.

        Ya tenemos la preciosa mousse de tuno indio, muy rica, refrescante, y además…saludable. 

                                                             

        S√ďLO QUEDA DISFRUTARLA‚Ķ

        ‚Äď Cuando van pasando los minutos, el agua de los tunos y la crema chantilly se va yendo al fondo, por lo que se recomienda que se¬†vierta en los recipientes¬†escasos minutos antes de servirlo como postre, aunque tampoco queda feo porque el jugo es morado.

        ‚Äď Una opci√≥n estupenda es tambi√©n prepararlo como sorbete, por lo que se puede sustituir la crema Chantilly por nata sin montar, triturar hielo y mezclarlo con la mousse justo antes de servirlo.

        Queque de tuno indio y naranja

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        1. Mientras hacemos la masa, ponemos a calentar el horno a 180 grados por arriba y abajo.

          Montamos las claras, poniendolas en el vaso junto a la mariposa. 4 min sin temperatura, velocidad 4.5

          Cuando estén las claras montadas las sacamos del vaso y reservamos en un bol.

          En el vaso metemos los tunos y la naranja y tritutamos lo m√°s fino posible. Y colamos para evitar que en el queque aparezcan pipas del tuno. Y vamos echando poco a poco en el bol de las claras y mezclar suavemente.

          Echar el resto de ingredientes en el vaso y mezclar todo. Una vez mezclado, se echa suavemente en el bol y se mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

          Se deja reposar la mezcla unos minutos.

          Se mete en el horno por 30 min con calor solo por debajo. Cuando falten 5 minutos para terminar, activar el calor arriba y abajo.

           

          Y listo!

        Tunos indios con mousse de yogurt

         

        El tuno indio es el fruto de un cactus con un precioso color magenta, carmes√≠, o fucsia...no se cual es el color, pero el sabor es un poco √°cido delicioso que te deja la lengua te√Īida roja. Una vez le√≠ que tiene mucho m√°s potasio que el pl√°tano y el d√°til, vitamina E, magnesio, calcio, vitamina K y as√≠ un sinf√≠n de minerales. Adem√°s de ser depurativo y ayuda en la diabetes, mejora el h√≠gado y es un poderoso antioxidante. Es habitual en mi tierra Canaria limpiar un mont√≥n de ellos, porque ya que te pones los guantes aprovechamos para hacer unos cuantos kilitos, meterlos en la nevera y comerlos tal cual con todas sus semillas, pero en los √ļltimos a√Īos empezamos a verlos cada vez mas en postres, mermeladas y zumos.


        Esta receta lleva muy poquita az√ļcar para que nos resulte digestivo y notemos mejor el sabor aut√©ntico de la fruta, pero si te gusta m√°s dulce puedes usar los yogures azucarados o poner un par de cucharadas mas de az√ļcar a la mousse.


        INGREDIENTES

        • 8 Tunos indios¬†+ los que quieras para decorar
        • 4 hojas de gelatina
        • 3 yogurt griego
        • 200 de nata montada
        • 200 de queso crema tipo Quark o philadelfia
        • 1 cucharada de az√ļcar o el edulcorante que m√°s te guste.

        PREPARACI√ďN

        Ponemos las hojas de gelatina de remojo en agua fría para que vaya ablandando.
        Pelamos los tunos y los pasamos por un colador para quitarle las semillas.

        (Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)


        Una vez obtenida toda la pulpa apartamos tres o cuatro cucharadas que calentaremos en el microondas para disolver en ella la gelatina y una vez disuelta incorporamos al resto de la pulpa.
        En el fondo de vasito donde vayamos a presentar nuestro postre ponemos unas cucharadas de los tunos hasta el grosor que queramos tener y guardamos un poco para poner al final por encima
        Metemos en la nevera mientras preparamos la mousse de yogurt
        Mezclamos y batimos el queso crema con la cucharada sopera de az√ļcar hasta que est√© totalmente disuelta, ahora incorporamos los yogures y por √ļltimo la nata montada.
        Sacamos los vasitos que veremos que ha solidificado la pulpa de tunos, y vertemos encima la crema de yogurt
        Terminamos poniendo por encima otra cucharada de pulpa y decoramos con un tuno.

         

        GELATINA DE TUNO INDIO

        La fruta más curiosas, salida de los deseos de la belleza. La tunera es como una placenta simple que ofrece y alimenta un fruto lleno de propiedades curativas y regeneradoras. Te regalamos la posibilidad de comerlo como un postre fresco, con tendencia de primavera .

         

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        Ingredientes:

        10 tunos indios

        1 litro de zumo de manzana

        Un clavo

        Un poco de jengibre rallado

        15 gr de alga agar agar en copos

        Licuamos los tunos en una licuadora. Si lo hacemos en licuadora los ponemos con la pil. Si lo hacemos en batidora quitamos la piel y colamos el liquido para separar las granas.

        Mezclamos el zumo de tuno con el de manzana y el resto de los ingredientes. Llevamos a ebullición hasta que el alga esté disuelta. Quitamos el clavo. Lo servimos en los recipientes donde queramos que se haga la gelatina. Lo dejamos enfriar. YA tenemos la riquísima gelatina de tuno indio con color de golosina.

        Receta de Loli Rodríguez

         

         

         

         

        Mermelada de tuno indio en la Thermomix

                                            
        Ingredientes:
        600 gramos de t√ļnos indios pelados
        (Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)
        600 gramos de az√ļcar
        1 limón pelado sin la parte blanco
        3 hojas de gelatina neutra

        MUS DE TUNO DE INDIO CON THERMOMIX

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        Aunque a los canarios no nos coja de sorpresa, puede que en otros lugares se desconozcan las propiedades del tuno indio. Tiene más potasio que el plátano y el dátil, vitamina E, magnesio, calcio, vitamina K y así un sinfín de minerales y vitaminas.

        Eso si, hay personas que les produce estre√Īimiento as√≠ que hay que comerlos con moderaci√≥n.

        Ingredientes (9 vasitos)

        • 500 gr de tuno indio
        • 400 ml de nata para montar
        • 200 gr de Az√ļcar
        • Un poco m√°s de medio paquete de Galletas digestive sin az√ļcar a√Īadido (Mercadona)
        • 60 gr de mantequilla

        Preparación

        1. Lo m√°s engorroso de este postre es lavar y pelar los tunos indios, yo recomiendo utilizar guantes de vinilo o de fregar por si queda alguna p√ļa.
          (Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)
        2. Colocar en el vaso de la batidora y batir lentamente.
        3. Volcarlo en un colador con un bol debajo e ir dando vueltas hasta que salga todo el jugo,  quedando las pepitas del tuno en el colador. Reservar
        4. En la thermomix hacer az√ļcar glass triturando el az√ļcar unos 7 segundos velocidad 10. Reservar.
        5. Triturar las galletas en el vaso unos 7 segundos velocidad 3. A√Īadir la mantequilla y programar 8 segundos velocidad 8.
        6. Colocar la base de esta mezcla en los vasitos. Reservar.
        7. Lavar y secar muy bien el vaso para montar la nata. Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar la nata y el az√ļcar glas, velocidad 3 y medio hasta que se monte (se empieza a ver como hilos en la nata). Cuidado con el tiempo porque se puede cortar.
        8. A√Īadirla en el bol con el jugo del zumo de tuno indio y mezclar suavemente hasta que se quedr la textura de mus.
        9. Agregar la mezcla a los vasitos encima de la base de galleta y meter la nevera unas 8 horas.
        10. Y listo para degustar!!

         

        Este postre se puede congelar, solo habría que sacarlo unos 20 minutos antes.

        Preparación:
        Poner a hidratar la gelatina neutra.
        Ponemos en el vaso los tunos pelados, el az√ļcar y el lim√≥n pelado sin la parte blanca.
        Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
        Acabado el tiempo, colar y separar las pipas del liquido y volver a poner en la thermomix, pero tan solo para la a√Īadirle la gelatina, y darle un minuto, temperatura varoma, velocidad 4.
        Una vez terminado, ponerlo en botes de cristal.

        ZUMO DE TUNOS CHUMBOS

         



         INGREDIENTES:
        * 1 Kilo de tunos chumbos
        * zumo de limon
        * 1/2 litro de leche de soja (puedes poner agua)
        * canela molida
        * Edulcorante 10 g mas o menos
        * Hielo opcional

        PREPARACION
        1¬ļ Limpiar muy bien los tunos, te aconsejo que te pongas guantes y los pels con tenedor y cuchillos, tienen muchas puas
        2¬ļ A√Īadirlos al vaso junto los demas ingredientes y el hielo y triturar 30 segundos velocidad 5 - 10
        3¬ļ Ponemos el cestillo dentro de un bol y colamos el zumo, tiene muchas pepitas

        El tuno chumbo crece salvaje en Canarias, sur de Espa√Īa, Sudamerica y norte de Africa
        Tiene propiedades medicinales
        • Apenas tiene 50 calor√≠as por cada 100 gramos. Con moderaci√≥n, se puede introducir en las dietas de control de peso.
        • Dentro de las propiedades del higo chumbo destaca su aporte de buenas cantidades de magnesio, f√≥sforo y calcio
        • Trazas de vitamina C.
        • Aunque popularmente se considera un producto astringente, tiene casi 4 gramos de fibra por cada 100 gramos de fruto fresco.
        • Es rico en vitaminas, sobre todo del grupo B.

         

        tarta de mousse de tunos indios

        El resultado, una tarta de un sabor muy suave a la que la capa superior de gelatina de tunos le confiere un sabor muy especial

        Ingredientes:
        Para la base:

        • 200 gr. de galletas (digestive, maria, napolitana...)
        • 90 gr. de mantequilla.
        Para la mousse:

        • 800 gr. de tunos indios (menos siete que reservamos para la cobertura).
        • 200 gr. de az√ļcar¬†
        • 9 hojas de gelatina
        • Medio vaso de agua
        • 5 claras de huevo a temperatura ambiente
        • 700 ml. de nata para montar muy fr√≠a.
        Para la cobertura:

        • 7 tunos indios.
        • 75 gr. de az√ļcar.
        • 3 hojas de gelatina.
        • 100 gr de agua.
         Preparación:

        1.-Engrasamos un aro de repostería (de 26 cm) y lo forramos con papel de horno. Lo colocamos sobre el plato donde vamos a presentar la tarta.
        2.-A√Īadimos las galletas al vaso de thermomix y trituramos¬†10 segundos en velocidad 10.¬†A√Īadimos la mantequilla y mezclamos¬†15 segundos en velocidad 5.
        Echamos la mezcla sobre el molde y repartimos por toda la base. Aplastamos bien para que quede bien sellada.
        Reservamos en la nevera mientras preparamos la mousse.
        Mousse de tunos indios:

        1.-En un bol peque√Īo ponemos a hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua fr√≠a.

        2.-Ahora viene la parte m√°s trabajosa de esta tarta, que es pelar los tunos y los reservamos en un plato.
        (Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)

        Reservamos siete tunos para la cobertura y el resto (aprox. 650 gr) los trituramos en la thermomix durante 10 segundos en velocidad 6.
        Pasamos por un colador para eliminar las pepitas que tienen,¬†volvemos a a√Īadir el zumo de tunos obtenidos al vaso de thermomix, a√Īadimos la gelatina escurrida y 200 gr de az√ļcar, programamos¬†3 minutos, 50¬ļ y velocidad 2.¬†Saque y reserve en un bol grande.


        3.- Lave y seque bien el vaso para montar las claras.
        Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, echamos las 5 claras y montamos durante 4 minutos a velocidad 3 y 1/2.

        4.-Volcamos el merengue en el bol de los tunos. 
        Mezclamos suavemente, con movimientos envolventes con ayuda de la espátula, hasta que estén integradas.

        5.-Lave y seque bien el vaso y la mariposa para montar la nata.
        Ponemos la mariposa sobre las cuchillas, echamos la nata en en el vaso y programamos velocidad 3 y 1/2 sin poner tiempo (hay que estar muy atentos para desde que veamos que esta bien montada parar la thermomix y no se no pase, porque en poco tiempo de estar montada se puede cortar).

        6.-La volcamos sobre el bol de la mezcla. 
        Igual que hicimos con las claras, mezclamos suavemente con la espátula hasta que estén integradas. 

        7.-Vertemos la mezcla sobre la base de galletas que tenemos reservada. La dejamos en la nevera un par de horas para que cuaje.
           
        8.-Cuando este cuajada podemos preparar la cobertura. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua.

        9.-Mientras trituramos los 7 tunos que teníamos reservados durante 10 segundos en velocidad 6.

        10.-Lo pasamos por un colador y recogemos el zumo en un bol, lo a√Īadimos al vaso,¬†

        11.-A√Īadimos ¬†al vaso de thermomix 100 gr de agua y las hojas de gelatina escurridas
        ¬†calentamos ¬†durante¬†4 minutos, 90¬ļ y velocidad 1.

        12.- A√Īadimos el licuado de los tunos junto con los 75 gr. de az√ļcar.
         mezclamos 5 segundos en velocidad 4. Dejamos que pierda calor y la vertemos con cuidado sobre la tarta.  Reservamos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.
        13.-En el momento de servir, abrimos el aro y retiramos el papel con cuidado y la tenemos lista para impresionar.
        Miren que preciosidad de corte y que color más increíble que tiene. Esta buenisimaaa mmm....

        Galletas de jengibre y tuno indio con almendras

        Ingredientes:

         

        Para la salsa de tuno indio:

         

        ·         5 tunos indios

         

        ¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†La misma cantidad de az√ļcar que de tuno¬†
        Para la masa de galletas:

         

        ·         250 Gramos de harina

         

        ·         100 gramos de mantequilla

         

        ¬∑¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†125 gramos de az√ļcar

         

        ·         Un huevo

         

        ·         2 cucharadas de jengibre recién rallado

         

        ·         Medio sobre de levadura

         

        ·         Tres cucharadas soperas de salsa de tuno indio

         

        Elaboración:

         

        Para la salsa de tuno indio:

         

        1.¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Pelamos, cortamos por la mitad los tunos y los pasamos a un cazo peque√Īo.
        (Mejor usar Tuno Indio Deshidratado 100% NATURAL de TUNOCanarias.com y ahorrarte el trabajo)

         

        2.¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†A√Īadimos la misma cantidad de az√ļcar.

         

        3.       Ponemos a fuego bajo hasta que se valla deshaciendo todo, y de vez en cuando vamos escachando con la ayuda de un tenedor.

         

        4.       Retirar del fuego y pasar por un colador para retirar las pipas del tuno, reservamos el jugo.
        Para la masa de galletas:

         

        1.       Ponemos en un bol la mantequilla reblandecida, la harina tamizada junto a la levadura, el huevo, la ralladura de jengibre y el jugo de tuno indio.

         

        2.       Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o pala, no lo trabajo con las manos porque si le damos calor a esta masa durante su elaboración se quedaría mas dura la galleta al final.

         

        3.       Ponemos en un film y damos forma de rulo (mirar en el video se explica bien como lo hago) y dejar enfriar 6 horas.

         

        4.       Pasado ese tiempo, le retiramos el papel film y cortamos en rodajitas no muy gruesas, pasamos a la bandeja del horno y colocamos las dos almendras en la superficie, apretando un poco contra la masa.

         

        5.¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†Horneamos en horno precalentado, 20 minutos a 140¬ļ C.

         

        Galletas de jengibre y tuno indio con almendras, la receta

        Red Velvet con tunos indios: Feliz dia de la madre

        Se que no tiene mucho que ver con mi blog pero no queria dejar de comentarles este curioso pastel que mi hija quiere hacer para este a√Īo el dia de las madres. Se trata de un pastel rojo muy tipico en EEUU para San Valent√≠n, pero en lugar de usar colorante alimenticio va a probar con nuestro queridos tunos indios muy canarios ellos y muy pintones!!!!

        El pastel tiene una pinta genial, ya les contaré el resultado final. La receta con tunos quedará algo así:

        Ingredientes
        • 240 g (2 tazas) de harina de trigo
        • 10¬†g (2 cucharaditas) de levadura en polvo
        • 5 g (1 cucharadita) de sal
        • 30 g (2 cucharadas) de cacao en polvo (sin az√ļcar)
        • 240¬†g (1 taza) de az√ļcar
        • 240 ml (1 taza) de aceite de girasol
        • 2 huevos
        • 240 ml (1 taza)¬†buttermilk¬†(leche con vinagre)
        • 10¬†g (2 cucharaditas) de az√ļcar avainillado
        • 60 ml de zumo de tuno indio¬†
        • 5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco (o vinagre de sidra)
        • ¬Ĺ taza de caf√© solo (hecho normalmente, sin leche y az√ļcar)
        La cubierta de queso crema la va a hacer con nata y az√ļcar glass.

        Zumo de tunos indios para la fiebre:

        Tomar la misma cantidad, como medio vaso de zumo, y completar con agua la medida del vaso, tomar 2 a 3 veces al día. Es ésta una costumbre de uso en la medicina popular del todo justificada por los principios activos que atesora el fruto del tuno y su actividad farmacológica antiinflamatoria, antioxidante, o inmunomoduladora.

        Jarabe de tunos para la tos:

        Tambi√©n como dec√≠amos se puede preparar un jarabe para tomar caliente con el zumo de los tunos y miel o az√ļcar a fuego bajo hasta que tome consistencia melosa. Se ha probado experimentalmente la acci√≥n de relajaci√≥n del extracto del fruto sobre la musculatura lisa bronquial.

        Infusión de flores del tuno indio:

        No existe gran tradición de consumo de estas flores en infusión pero a tenor de su notable contenido en principios activos y considerando las propiedades que le atribuye la medicina popular esta infusión estaría indicada para facilitar la emisión de orina, en los cálculos renales, y en casos de cistitis.

        Tunos indios ‚Äúal sereno‚ÄĚ con miel de abeja:

        Entre las villas de Ag√ľimes e Ingenio viv√≠an dos cabreros, los cuales comen tunos frecuentemente, y gozaban de salud envidiable. Contaban que el tuno rojo reduce los latidos del coraz√≥n o palpitaciones aceleradas. Muchas noches durante el a√Īo dejan los tunos ‚Äúal sereno‚ÄĚ pelados y con miel encima (no az√ļcar), y se los ‚Äújincan‚ÄĚ al d√≠a siguiente con el desayuno para coger energ√≠as durante el trabajo.

        Golosina de Tuno Indio:

        Receta de "Elzurrondelospostres"

         

        INGREDIENTES

        140 g de chocolate blanco

        40 g de neulas o barquillos

        30 g de anacardos tostados y troceados

        20 g de galletas maría

        1 cucharada de aceite de girasol

        1 cucharadita de tuno indio deshidratado



        PREPARACI√ďN

        Desmenuzamos las neulas en un bol, las galletas tambi√©n, a√Īadimos los anacardos, mezclamos.

        Troceamos el chocolate en un bol grande con el aceite, lo derretimos a intervalos cortos en el microondas, a√Īadimos el tuno indio deshidratado, las neulas, las galletas y los anacardos. Mezclamos bien.

        Rellenamos los huecos del molde, aplanamos y llevamos a la nevera 30 minutos. Desmoldamos.

        Si queremos podemos espolvorear tuno indio por encima y luego llevar a la nevera.

        Guardamos en una lata hermética.

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