¿Sabías que los polisacáridos del HIGO TINTO® tienen diferentes estructuras y propiedades según cómo se extraigan? La ciencia revela cómo estas variantes influyen en su efecto prebiótico, antioxidante y digestivo.
Este estudio comparó tres polisacáridos ácidos extraídos del fruto de Opuntia dillenii, analizando sus diferencias estructurales, viscosidad, carga, comportamiento en solución y potencial funcional. Todos mostraron características útiles para alimentos funcionales y suplementos prebióticos.
¿Qué se investigó?
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Extracción de tres fracciones de polisacáridos ácidos (ODP-I, ODP-II, ODP-III).
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Se analizaron:
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Peso molecular y estructura
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Conformación de cadena (espiral, lineal, globular)
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Viscosidad, comportamiento reológico, dispersabilidad
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Carga superficial y estabilidad en solución
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Resultados destacados
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Cada fracción mostró una estructura única:
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ODP-I: más ramificado, ideal para alta viscosidad
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ODP-II: estructura flexible, buena dispersión y estabilidad
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ODP-III: carga superficial más alta, con mejor efecto en soluciones ácidas
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Todas mostraron:
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Buena capacidad hidratante y espesante
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Potencial como fibra funcional y excipiente natural en alimentos o cápsulas
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Compatibilidad con probióticos y ingredientes bioactivos
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Aplicaciones funcionales
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Como prebióticos naturales en fórmulas para microbiota
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En encapsulación de ingredientes sensibles
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Como estabilizante en batidos, yogures o bebidas funcionales
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En cápsulas como excipiente vegetal con valor bioactivo
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Conclusión
Este estudio demuestra que no todos los polisacáridos del HIGO TINTO® son iguales, pero todos comparten un alto potencial funcional. Su versatilidad estructural los convierte en aliados para la microbiota, el sistema digestivo y la formulación de alimentos saludables.
Desde la fibra hasta la forma, el HIGO TINTO® es ciencia aplicada al bienestar.
Referencia
Liu, Y., et al. (2023)
Comparative study on chain conformations, physicochemical and rheological properties of three acidic polysaccharides from Opuntia dillenii fruits
Carbohydrate Polymers, Vol. 312, 120860.
DOI: 10.1016/j.carbpol.2023.120860
