Wussten Sie, dass die Polysaccharide in FIGO TINTO® auch als natürliche Überzüge dienen können, um Lebensmittel länger frisch zu halten?
Eine aktuelle Studie zeigte, dass Biofilme aus Polysacchariden von Opuntia dillenii, die mit Glutathion angereichert sind, zur Konservierung frischer Pflanzenprodukte wie Wasserkastanien beitragen, indem sie Bräunung, Zellverfall und Oxidation reduzieren und gleichzeitig Textur und sensorische Qualität erhalten.
Was wurde untersucht?
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Polysaccharide wurden aus TINTO® FIG (ODP) mittels wässriger Methoden extrahiert .
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Durch die Zugabe von Glutathion (GSH) , einem starken zellulären Antioxidans, wurde ein essbarer Film entwickelt.
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Diese Beschichtung wurde auf frische Wasserkastanien aufgetragen und anschließend wurden folgende Aspekte bewertet:
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Farbveränderungen und Oxidation
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Festigkeit und Textur
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Enzymatische Aktivität (PPO, POD)
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Mikrostruktureller Zustand (REM-Mikroskopie)
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Wichtigste Ergebnisse: verbesserte Haltbarkeit und sensorische Qualität
Die mit ODP-GSH beschichteten Proben zeigten Folgendes:
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Weniger Bräunung (braune Farbe)
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Höhere Festigkeit nach mehrtägiger Lagerung
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Geringerer Wasserverlust und geringere strukturelle Beeinträchtigung
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Verringerung der Aktivität oxidativer Enzyme , die die Bräunung verursachen
Die Beschichtung verlangsamte den Zersetzungsprozess ohne die Notwendigkeit chemischer Konservierungsmittel und ebnete so den Weg für die Entwicklung essbarer und nachhaltiger aktiver Verpackungen.
Wirkungsmechanismus
Der Erfolg dieser Biofilme beruht auf der Synergie zwischen den Polysacchariden der RED FIG® und Glutathion , die zusammen Folgendes bewirken:
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Sie bilden eine semipermeable Barriere gegen Sauerstoff und Feuchtigkeit.
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Sie neutralisieren freie Radikale.
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Sie hemmen Enzyme, die Bräunungsreaktionen katalysieren.
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Sie erhalten die Zellstruktur besser.
Anwendung und Zukunft
Diese Technologie kann für Folgendes verwendet werden:
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Natürliche Konservierung von geschnittenem Obst und Gemüse
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Ersetzen Sie die Plastikverpackungen für frische Produkte.
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Anwendungen in der Naturkosmetik, wie z. B. bioaktive Masken und Verbände
Beziehung zu Tuno Canarias Produkten
Die Verwendung von Polysacchariden aus der TINTO FIG® beschränkt sich nicht auf die Lebensmittelkonservierung. Bei Tuno Canarias wird ihre bioaktive Funktion genutzt, um die Darmgesundheit, die Haut und das Immunsystem in praktischen und sicheren Formaten zu unterstützen:
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Verdauungscreme : Rezeptur mit präbiotischen Ballaststoffen und Polysacchariden für eine gesunde Verdauung und Darmflora
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BOOST mit FIG RED® : Zellenergie und antioxidativer Schutz
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HIGO TINTO® Family Max : zuckerfreier, funktioneller Kakao mit antioxidativer Wirkung und Ballaststoffen
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Reines Bio-Feigenpulver (RED FIG®) : für Kapseln oder individuelle Rezepturen mit funktionellen Inhaltsstoffen
Abschluss
Diese Studie erweitert das Einsatzspektrum von FIGO TINTO®, nicht nur als funktionelle Zutat, sondern dank seiner natürlichen Polysaccharide auch als aktives Biomaterial zur Lebensmittelkonservierung und zum Schutz des Körpers . Die Wissenschaft bestätigt damit einmal mehr seinen umfassenden Wert.
Die TINTO FIG® bewahrt Leben, sogar über den Körper hinaus.
Referenz
Wu S., Zhang Y., Li S., Li C. (2022)
Auswirkungen von mit Glutathion beladenen, auf Polysacchariden des Kaktus Opuntia dillenii basierenden Beschichtungen auf die Konservierung frisch geschnittener chinesischer Wasserkastanien
Lebensmittelchemie, Band 395, 133591.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133591
