Carlos Gamonal und seine Liebe zur roten Feige aus Tuno Canarias
Carlos Gamonal, Küchenchef des Restaurants Mesón El Drago auf Teneriffa, dem ersten kanarischen Restaurant mit einem Michelin-Stern, ist eine Ikone der kanarischen Gastronomie. Seine Leidenschaft für die regionale Küche spiegelt sich in der Verwendung saisonaler Zutaten wider, insbesondere des roten Feigenpulvers aus Tuno Canarias, das er in den meisten seiner Gerichte verwendet.
Eine Leidenschaft für die kanarische Küche 🇮🇨
Schon in jungen Jahren entwickelte Carlos Gamonal eine tiefe Verbundenheit zur kanarischen Gastronomie. Sein Ansatz basiert auf lokalen Zutaten, die für den Erhalt der authentischen Aromen der Region unerlässlich sind. rotes Feigenpulver Tuno Canarias gehört aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines einzigartigen Geschmacks zu ihren Favoriten.
Innovation und Tradition in perfekter Harmonie
Gamonal ist bekannt für die gelungene Verbindung von Tradition und Innovation in seinen Gerichten. Die rote Feige wird in vielfältigen Zubereitungen verwendet, von Vorspeisen bis Desserts, wobei die kanarischen kulinarischen Wurzeln stets gewahrt bleiben. Die Kreationen bestechen durch ihren Geschmack und ihre ansprechende Optik und bieten ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis.
Das beste nährstoffreiche Brot Spaniens
Nationalstolz in der Welt des Backens! Auszeichnung für das beste nährstoffreiche Brot Spaniens
Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von Spaniens feinstem nährstoffreichen Brot: das rosa Feigenbrot! In Vigo hat eine kulinarische Revolution mit kanarischem Flair Einzug in die Bäckerei gehalten. Dieses außergewöhnliche rosa Brot, hergestellt mit der exquisiten roten Feige von @TunoCanarias , hat den renommierten Wettbewerb „The Baker“ gewonnen.
Diego Marín, ein Meisterbäcker aus Teneriffa, der mit seiner Bäckerei Pandemonium in Vigo Tradition und Innovation vereint, hat dieses Brot kreiert. Sein Geheimnis: die Verwendung roter Feigen, die ihm nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch ein beneidenswertes Nährwertprofil verleihen. 🥖 Es hat die Form des Teide und trägt den Namen „TINTOCOCUM“.
Dieses Brot ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Jede Scheibe vereint Aromen und Gesundheit dank der natürlichen Vorzüge der roten Feige.
Alejandro Bello, Lajar de Bello
Die rote Feige im Lajar de Bello von Alejandro Bello
Alejandro Bello, ein renommierter Koch der Kanarischen Inseln, ist nicht nur für seine Auszeichnungen, sondern auch für seine akribische Auseinandersetzung mit der traditionellen Küche bekannt. Im Lajar de Bello hat Bello immer wieder bewiesen, dass kulinarische Traditionen im Mittelpunkt seiner gastronomischen Philosophie stehen.
Eine der Säulen ihres Repertoires ist das rote Feigenpulver von Tuno Canarias. Diese hochwertige, traditionsreiche Zutat wurde unter Alejandros fachkundiger Hand zu neuen Höhen veredelt. Im Lajar de Bello ist die rote Feige nicht nur eine Zutat, sondern ein Erlebnis für sich.
Smoothies von Spar Natural
Die rote Feige: Der Star der Smoothies bei SPAR Natural
Bei SPAR Natural sind wir stolz darauf, Produkte anzubieten, die nicht nur gesund, sondern auch köstlich und nährstoffreich sind. Eine unserer Hauptzutaten für die Zubereitung außergewöhnlicher Smoothies ist das rote Feigenpulver von Tuno Canarias – eine Frucht voller wertvoller Inhaltsstoffe und mit einem unvergleichlichen Geschmack.
Vorteile der ROTEN FEIGE
Die rote Feige ist eine Frucht, die sich durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Antioxidantien und essentiellen Vitaminen wie Vitamin A, B1, B2 und C auszeichnet. Diese Nährstoffe sind nicht nur für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich, sondern tragen auch zur Verbesserung der Verdauung bei, stärken das Immunsystem und fördern eine gesunde Haut.
Die ROTE FEIGE von Tuno Canarias in unseren Smoothies
Bei SPAR Natural haben wir rote Feigen in unsere Smoothie-Linie aufgenommen, damit jeder Schluck ein wahres Geschmackserlebnis und voller Nährstoffe ist. Durch die Kombination von roten Feigen mit anderen frischen Früchten und Superfoods kreieren wir Mischungen, die nicht nur köstlich, sondern auch gut für Ihre Gesundheit sind.
Unsere Smoothies mit roten Feigen sind ideal für alle, die ein schnelles und gesundes Frühstück, einen nahrhaften Snack oder einen erfrischenden Drink nach dem Training suchen. Die natürliche Süße der roten Feige harmoniert perfekt mit den anderen frischen Zutaten und ergibt so ein ausgewogenes und belebendes Getränk.
Marmiton Bistro, Madrid
Rote-Feigen-Tarte mit Marmitón Bistros besonderer Note
Im Herzen Madrids, im traditionsreichen Viertel La Latina, liegt das renommierte Restaurant Marmitón Bistró, die Idee der Köche Pablo Sánchez und Lalo Zarcero. Ein Ort, an dem kulinarische Tradition und Innovation zu unvergesslichen Genusserlebnissen verschmelzen. Bekannt für seine moderne Küche und seine Leidenschaft für traditionelle Konservierungsmethoden wie Fermentation und Einlegen, hat sich das Marmitón selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobert.
Eine ihrer bezauberndsten Kreationen: das „Feigentörtchen mit Diplomatcreme, Miso, Zitronenverbene und rotem Feigenpulver“. Diese Köstlichkeit vereint den Geschmack von Kaktusfeigen mit der Intensität von Miso und der Frische von Zitronenverbene. Doch das Besondere daran ist das rote Feigenpulver – eine Zutat, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine unverwechselbare und elegante Note verleiht.
Domi Velez, der beste Bäcker der Welt 🍽️
The RED FIG erobert die Brotindustrie mit Domi Vélez' "Pink Floyd"
Der Weltmeister im Backen, Domi Vélez, hat den besonderen „Pink Floyd“-Burger kreiert, der sich durch die Verwendung von ROTEN FEIGEN auszeichnet.
Inspiration hinter "Pink Floyd"
Domi Vélez erzählt: „Mein gestriges Abendessen war die Inspiration. Ich habe unser rosa Brot, ‚Pink Floyd‘, verwendet. Darin befand sich ein französisches Omelett mit Schinken und hausgemachter Mayonnaise. Die Kombination passt hervorragend zum FIG TINTO Burger.“
Erstellungsprozess
Der „Pink Floyd“ ist ein Meisterwerk der Bäckerei. Vélez hat ein rosafarbenes Brötchen mit einzigartiger Textur und Geschmack kreiert. Die rote Feige im Burger verleiht ihm eine süße Note, die perfekt mit dem Brötchen harmoniert.
Hochwertige Zutaten
Jedes „Pink Floyd“ wird mit hochwertigen Zutaten zubereitet. Die rote Feige verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Französisches Omelett, Schinken und hausgemachte Mayonnaise runden dieses kulinarische Erlebnis ab.
Ein verborgener Schatz der Inseln, reich an Ballaststoffen, Vitamin B1, B2, B6, C, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink, der seit Jahrhunderten in der kanarischen Volksmedizin und von indigenen Völkern Amerikas verwendet wird.
Dieses Rezeptbuch wurde von Menschen zusammengestellt, die ihre gastronomischen Erfahrungen mit der kanarischen Kaktusfeige geteilt haben:
Dinge, die man tun kann, und tausend weitere Wunder, die man erfinden kann:
Biskuitkuchen
- Bourbon Orange
- Cocktail
- Frangollo
- Cookies
- Gazpacho
- Hagelsturm
- Frozen
- Infusion
- Sirup
- Muffins
- Marmelade
- Mit Joghurt vermischt
- Mousse
- Brot
- Roter Samt
- Sorbet
- Kuchen
- Kuchen
- Entgiftungssäfte (Antioxidantien)
und tausend andere Dinge...
Indische Kaktusfeigenmousse
- 200 g Kaktusfeigen
- 20 g frische Hefe
- 320 g Weizenmehl Type 550
- 20 g mildes Olivenöl
- 10 g Salz
Die geschälten Kaktusfeigen in die Schüssel geben (am besten 100 % natürliche, getrocknete indische Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com verwenden, um sich die Arbeit zu ersparen) und 10 Sekunden bei Stufe 4 einstellen. Anschließend die Flüssigkeit abseihen, die Schüssel auswaschen, die Waagentaste drücken, die entnommene Flüssigkeit wiegen und, falls 190 g fehlen, etwas Wasser hinzufügen.
Öl und Hefe hinzufügen und 2 Minuten bei Stufe 2 und Temperatur 37 einstellen. Mehl und Salz hinzufügen und 15 Sekunden bei Stufe 6 einstellen.
Den Mixer 3 Minuten auf Knetgeschwindigkeit einstellen, dann den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine mit etwas Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis er gut durchgeknetet ist. Anschließend den Teig in die gewünschte Form bringen, auf ein Aluminiumblech legen und bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen.
HINWEIS: Dieser Teig muss nicht fermentieren; Sie schalten den Ofen erst ein, nachdem Sie das Brot hineingegeben haben.
Sehr gut.
Lachs, mariniert in Kaktusfeigen, Flor de Guía-Käse, Avocado und Süßkartoffelchips
SO BEKOMMT CHEFKOCH XABIER BLANCO LACHEN, MARINIERT MIT THUNFISCH, FLOR DE GUIA KÄSE, AVOCADO UND SÜSSKARTOFFELCHIPS
DIE VORBEREITUNG
– In Kaktusfeigen marinierter Lachs
Den Lachs in ein mit der Marinade aus Kaktusfeigensaft, Rote-Bete-Saft, Limetten und Salz bedecktes Gefäß geben. 20 bis 30 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Säure in der Marinade schwächt das Muskelgewebe des Lachses durch Denaturierung der Proteine und sorgt so für ein zarteres Produkt.
Nach Ablauf der Marinierzeit das Lachsfilet herausnehmen und trocken tupfen. Es hat dann eine violette Farbe an der Oberfläche und eine glatte, zarte Konsistenz.
– Guaia-Blütenkäsecreme
Die Sahne in einem Topf erhitzen und den Flor de Guía-Käse darin schmelzen lassen. Langsam einkochen lassen, bis eine dickflüssige, konzentrierte Konsistenz entsteht. Beiseite stellen.
– Avocado- und Kreuzkümmelcreme
Avocado, Kreuzkümmel, Koriander und den Saft einer Limette in einem Mixer pürieren. Mit Salz würzen.
– Süßkartoffelchips
Die Süßkartoffel ungeschält im Ofen bei 180 °C 40 Minuten lang rösten. (Die Garzeit variiert je nach Dicke der Süßkartoffel.)
Das Süßkartoffelpüree herauslöffeln und mit Sahne und Butter pürieren. Falls Sie keinen Thermomix besitzen, der während des Pürierens Wärme zuführt, die Sahne vorsichtig erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen, bevor Sie sie mit der Süßkartoffel vermengen.
Nach dem Pürieren die Masse mit einem Spatel auf eine Silikonmatte oder Backpapier streichen. Wichtig ist, dass die Masse gleichmäßig und nur wenige Millimeter dick ist. Je dünner sie ist, desto schneller trocknet sie und desto besser wird die Konsistenz.
Wir lassen es an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur trocknen. Alternativ können wir es, um den Vorgang zu beschleunigen, einige Stunden lang bei 65 °C im Backofen trocknen. Vor dem Frittieren muss dem Produkt so viel Feuchtigkeit wie möglich entzogen werden.
Sobald das Backblech trocken ist, größere Portionen frittieren (leicht frittieren, damit sie nicht verbrennen) und die Chips nach Belieben formen, bevor sie abkühlen. Vollständig abkühlen lassen, damit sie knusprig werden.
Zum Schluss garnieren wir das Gericht mit Lachskaviar.
Gazpacho mit Kaktusfeigen und Garnelen
Rezept, das der Chefkoch des Restaurants Los Guayres (Hotel Cordial Mogán Playa, südlich von Gran Canaria), Alexis Álvarez, dem Komiker Manolo Vieira während des Interviews angeboten hat.
Kaktusfeigen-Gazpacho mit Garnelen und Apfelsorbet
Von ALEXIS ÁLVAREZ
Foto von Yuri Millares
Für das Kaktusfeigen-Gazpacho:
–1 kg Tomaten
–100 g Zwiebeln (zweimal blanchiert)
–2 Knoblauchzehen (zweimal blanchiert)
–100 g roter Pfeffer
–60 g Brot
–50 g natives Olivenöl
–50 g Olivenöl 0,4
-Salz
–ein paar Tropfen Sherryessig
–600 g geschälte rote Kaktusfeigen
–300 g entsteinte Kirschen
Gekochte Garnelen:
–8 Einheiten Garnelen der Sorte Nr. 1
Frische Feigen:
–8 Einheiten
Für das Apfelsorbet:
–150 g Wasser
–80 g Zucker
–35 g Glukose
–2 g Gelatine
–300 g Fuji-Äpfel
Für die Brunoise-Tomaten:
–1 Salattomate
–gehackter Schnittlauch
–Salz und natives Olivenöl extra.
Kaktusfeigen-Gazpacho
Wir vermischen alle Zutaten, passieren sie durch ein feines Sieb und lassen die Mischung einen Tag lang im Kühlschrank ruhen.
Gekochte Garnelen
Die Garnelen schälen, den Darm und jeglichen Schmutz entfernen und gründlich reinigen. Anschließend in einen Vakuumbeutel geben und 4 Minuten bei 67 Grad Celsius dämpfen. Danach in Eiswasser abschrecken.
Frische Feigen
Wir schneiden jede Feige in vier Stücke und entfernen die Schale.
Apfelsorbet
Äpfel schälen und klein schneiden, dann in einem Vakuumbeutel bei 100 °C 20 Minuten garen. Wasser, Zucker und Glukose separat aufkochen, vom Herd nehmen und Gelatine und Äpfel hinzufügen. Die Mischung pürieren und in einer Eismaschine verarbeiten.
Brunoise-Tomate
Wir pochieren die Salattomate, schälen sie, schneiden sie in kleine Würfel und geben gehackten Schnittlauch, Salz und etwas extra natives Olivenöl hinzu.
Präsentation
Wir legten zwei Tomatenklößchen auf einen Teller. Brunoise , vier schöne Garnelenstücke und fünf Spalten geschälter Feigen; wir geben die Kaktusfeigensuppe vorsichtig mit einem Fläschchen hinzu, um die Anordnung der Zutaten nicht zu beschädigen, und zum Schluss eine kleine Nocke Apfelsorbet.
Antioxidantien-Saft
Ja, es ist wieder Zeit, sich vom Stress der Feiertagsessen zu erholen. Es ist normal, dass man mal von seinen Routinen und gesunden Essgewohnheiten abweicht, aber jetzt ist es an der Zeit, sich neu zu orientieren und sich die verdiente Pflege zu gönnen.
Wie immer machen wir uns die unglaublichen Vorteile der Natur zunutze und nutzen die Eigenschaften der Nahrung, um uns zu „kurieren“, zu reinigen und zu heilen.
Heute spreche ich über eine Frucht mit hoher antioxidativer Wirkung, die Ihnen helfen wird, Krebserkrankungen vorzubeugen und Ihnen sehr hohe Dosen an heilenden und regenerativen Eigenschaften liefert.
Die Kaktusfeige (Tuno Indiano) gilt wissenschaftlich als die bisher vollständigste bekannte Frucht. Es handelt sich um eine Kaktusfeigenart, die wild auf den Kanarischen Inseln, in Südspanien, Südamerika und an der nordafrikanischen Küste wächst. Ihr Saft hat eine leuchtend purpurrote Farbe. Er enthält deutlich mehr Kalium als Bananen oder Datteln sowie Vitamine, Magnesium, Kalzium und zahlreiche weitere Mineralstoffe.
Wer regelmäßig den antioxidativen Saft dieser Frucht trinkt, berichtet von einer bemerkenswerten Zellerneuerung. Es ist, als ob sich der Körper regeneriert. Und das stimmt: Diese Frucht ist die einzige, die sich selbst regeneriert. Sie ist die einzige, die sich selbst schützt und nicht verfault, wenn sie Risse bekommt. Erstaunlich, nicht wahr? Das allein sollte uns schon von ihrem gesundheitlichen Nutzen überzeugen.
Also, du weißt, was zu tun ist: Besorg dir ein paar Kaktusfeigen und mach dir einen leckeren Detox-Saft. Ich mische ihn mit Orangen- und/oder Zitronensaft und friere ihn manchmal sogar ein, um daraus Smoothies zu machen, die ich dann mit Toppings wie Bananen, Himbeeren, Chiasamen, Haferflocken, Kokosraspeln und/oder Blaubeeren verfeinere.
Bist du dabei?
Bourbon Orange
Zutaten
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Whiskey
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Dreifach trocken
-
Kaktusfeigensirup
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Angostura
Schritte
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2 cl Bourbon-Whiskey3 cl Triple Sec
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3 Eissteine.
-
4 cl Kaktusfeigensirup
Ein Tropfen Angostura-Bitter. -
Schütteln und servieren
Kaktusfeigen-Salsa
Man verwendet einen Liter Fruchtfleisch, lässt es auftauen und gibt es in einen Topf. Eine Prise Salz, etwas Zucker oder Honig zum Ausgleich der Säure (alternativ Saccharin) und ein Schuss Tequila oder weißer Rum werden hinzugefügt. Anschließend lässt man die Flüssigkeit eine Stunde köcheln, bis sie reduziert und eingedickt ist.
Es wäre vielleicht auch eine gute Idee, es zusammen mit dem zu kochen, womit Sie es servieren möchten, zum Beispiel mit Hühner- oder Putenbrust, damit es den Geschmack annimmt.
Kaktusfeigenreis
1/4 Liter Fruchtfleisch, aufgetaut , in einen Topf geben und mit einem weiteren Glas Wasser aufgießen. Die Mischung aufkochen lassen, dann ein Glas Reis hinzufügen und die Hitze reduzieren. Der Reis saugt den gesamten Kaktusfeigensaft auf.
Und in etwa 10 Minuten haben Sie Reis mit den Eigenschaften der Kaktusfeige, der Sie "fast unsterblich machen wird :)"
Indische Kaktusfeigenmousse (Bis)
Zutaten:
-
300 Gramm Indische Feigenkakteen
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1/2 L Schlagsahne oder Schlagsahne
-
1 Glas Zucker
Schritte
-
Wir zerdrücken die Kaktusfeigen und passieren sie durch ein Sieb.
-
Den Zucker zur sehr kalten Sahne geben und kurz aufschlagen. Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, nach und nach das Kaktusfeigenpüree hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fertig!
Marinierte Makrele mit Kaktusfeigen, Tomaten und Naturjoghurt
Zutaten
-
500 g Makrele (Sardinen, Thunfisch, Stöcker…)
-
60 ml Rotweinessig
Oregano
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Thymian
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Salz
-
Pfeffer
-
4 Zähne Knoblauch
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100 g Reife Tomaten
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150 g Indische Welpen
-
2 Naturjoghurt, ungesüßt
-
1/2 Gurke
-
1 Apfel
-
Schritte
-
Wir schälen die Kaktusfeigen und pürieren sie mit einem Schuss Wasser in einer Küchenmaschine. Anschließend sieben wir die Mischung, um die Kerne zu entfernen.
(Besser ist es, 100% NATÜRLICHE, getrocknete Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com zu verwenden und sich die Arbeit zu ersparen.) und den Rotweinessig hinzufügen. Beiseite stellen.Die Makrelen putzen, filetieren und mit einer Pinzette entgräten (bei Sardinen die Schuppen entfernen). Die Filets mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit gehacktem Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Kaktusfeigensaft vermengen. Etwa 25 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. -
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Während wir die Gurke klein schneiden oder raspeln und die Kerne entfernen, vermischen wir sie mit Joghurt, Salz und Pfeffer. Den Apfel schneiden wir in dünne Stifte. Die Makrelenfilets lassen wir abtropfen und fangen die Marinade auf.
-
Wir schichten es in ein Glas, indem wir zuerst die Joghurtmischung hineingeben, dann die Apfelstäbchen darauf verteilen. Anschließend geben wir etwas Kaktusfeigendressing hinzu und garnieren das Ganze mit Makrelenfilets und fein gehackten Kirschtomaten.
INDISCHES THUNFISCH-MOUSSE-REZEPT (Bis Bis)
Keine künstlichen Farbstoffe!!! Es ist nicht nur wunderschön, sondern auch unglaublich gesund!
Link zur Originalseite
*** Zutaten:
– 500 Gramm Kaktusfeigen
– 200 Gramm Chantilly-Sahne
– 3 Esslöffel Kondensmilch
– 3 Esslöffel Zucker (Ich empfehle Puderzucker für eine feinere Konsistenz)
*** Vorbereitung:
1. Wir schälen die Kaktusfeigen. Da es sich um Kaktusfeigen handelt, müssen wir sie zuerst abbürsten, um die Stacheln zu entfernen (auf den Kanarischen Inseln nennen wir sie „Espuchos“, haha). Am besten macht man das im Freien mit einer Bürste, die man nicht für empfindliche Dinge verwendet, sondern eher mit einer kleinen Müllbürste. Anschließend waschen und schälen wir sie.
(Besser ist es, 100% NATÜRLICHE, getrocknete Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com zu verwenden und sich die Arbeit zu ersparen.)
Meine Mutter schälte sie wie Orangen (sie sagt, ihre Großmutter habe das so gemacht), aber ich zog es vor, die Kaktusfeige mit einer Gabel anzustechen und sie zu schälen, indem ich zuerst beide Enden abschnitt und dann einen Schnitt von oben nach unten machte, sodass man sie schälen konnte, ohne sie mit den Händen berühren zu müssen (auf diese Weise vermeiden wir, uns an eventuell noch vorhandenen Stacheln zu stechen...was normalerweise nicht der Fall ist...).
2. Sobald die Kaktusfeigen geschält sind, pürieren wir sie und sieben den Saft anschließend ab. Es bleiben viele Kerne zurück, aber uns interessiert nur der Saft mit seiner leuchtenden Farbe, ähnlich der von Roter Bete – er ist wunderschön!
3. Schlagen Sie die Chantilly-Sahne mit einem Schneebesen, vorzugsweise einem elektrischen (wenn wir es von Hand machen, könnten wir am Ende erschöpft sein, aber es wäre natürlich auch mit mehr Geduld und Mühe möglich).
4. Den Saft der Kaktusfeigen hinzufügen.
5. Geben Sie die drei Esslöffel Kondensmilch und die restlichen drei Esslöffel Zucker hinzu.
6. Bei Bedarf vorsichtig mit einem Schneebesen (um zu vermeiden, dass das bereits Zusammengesetzte auseinanderfällt) oder mit einer Gabel verrühren.
Wir haben jetzt die wunderschöne Kaktusfeigenmousse, sehr lecker, erfrischend und außerdem… gesund.
Jetzt heißt es nur noch: Genießen…
– Mit der Zeit sinkt das Wasser der Kaktusfeigen und der Schlagsahne auf den Boden. Daher empfiehlt es sich, die Mischung erst wenige Minuten vor dem Servieren als Dessert in die Behälter zu füllen. Allerdings sieht es auch dann nicht schlecht aus, da der Saft lila ist.
– Eine weitere tolle Möglichkeit ist, es als Sorbet zuzubereiten. Dazu kann man die Chantilly-Sahne durch ungeschlagene Sahne ersetzen, Eis zerkleinern und es kurz vor dem Servieren mit der Mousse vermischen.
Kaktusfeigen-Orangenkuchen
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Während wir den Teig zubereiten, heizen wir den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Schlagen Sie das Eiweiß in der Rührschüssel mit dem Schmetterlingsrührer 4 Minuten lang auf, ohne Hitze, Stufe 4,5.
Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, nehmen Sie es aus dem Glas und stellen Sie es in eine Schüssel.
Die Kaktusfeigen und die Orange in einen Mixer geben und so fein wie möglich pürieren. Die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kaktusfeigenkerne zu entfernen. Diese Mischung nach und nach in die Schüssel mit dem Eiweiß geben und vorsichtig unterheben.
Die restlichen Zutaten in das Glas geben und alles gut vermischen. Anschließend die Mischung vorsichtig in die Schüssel gießen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Mischung lässt man einige Minuten ruhen.
Stellen Sie es für 30 Minuten in den Ofen und heizen Sie es nur von unten. Schalten Sie 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Ober- und Unterhitze ein.
Und das war's!
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Kaktusfeigen mit Joghurtmousse
Die Kaktusfeige ist die Frucht eines Kaktus und hat eine wunderschöne magenta-, purpurrote oder fuchsiafarbene Farbe – ich bin mir nicht ganz sicher, welche genau. Ihr Geschmack ist jedenfalls köstlich leicht säuerlich und hinterlässt eine rote Färbung auf der Zunge. Ich habe einmal gelesen, dass sie viel mehr Kalium als Bananen und Datteln enthält, außerdem Vitamin E, Magnesium, Kalzium, Vitamin K und unzählige andere Mineralstoffe. Sie wirkt entgiftend, ist hilfreich bei Diabetes, verbessert die Leberfunktion und ist ein starkes Antioxidans. Auf meinen Heimatinseln, den Kanarischen Inseln, ist es üblich, viele Kaktusfeigen zu putzen, denn da wir sowieso schon Handschuhe tragen, nutzen wir die Gelegenheit, gleich ein paar Kilo zu verarbeiten, sie in den Kühlschrank zu stellen und sie dann mit den Kernen zu essen. In den letzten Jahren sieht man sie aber immer häufiger in Desserts, Marmeladen und Säften.
Dieses Rezept verwendet sehr wenig Zucker, damit es leicht verdaulich ist und wir den authentischen Geschmack der Früchte besser genießen können. Wenn Sie es jedoch süßer mögen, können Sie gesüßten Joghurt verwenden oder der Mousse noch ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen.
ZUTATEN- 8 indische Feigenkakteen + so viele, wie Sie zur Dekoration wünschen
- 4 Blatt Gelatine
- 3 griechische Joghurts
- 200 g Schlagsahne
- 200 Quark oder Philadelphia-Frischkäse
- 1 Esslöffel Zucker oder Ihr bevorzugtes Süßungsmittel.
VORBEREITUNG
Wir weichen die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, um sie weicher zu machen.
Wir schälen die Kaktusfeigen und passieren sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.(Besser ist es, 100% NATÜRLICHE, getrocknete Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com zu verwenden und sich die Arbeit zu ersparen.)
Sobald das gesamte Fruchtfleisch gewonnen ist, stellen wir drei oder vier Esslöffel beiseite, die wir in der Mikrowelle erhitzen, um die Gelatine darin aufzulösen, und geben sie dann zum restlichen Fruchtfleisch.
In den Boden des kleinen Glases, in dem wir unser Dessert servieren werden, geben wir ein paar Löffel der Kaktusfeigen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und heben etwas für die Garnierung am Ende auf.
Wir stellen es in den Kühlschrank, während wir die Joghurtmousse zubereiten.
Wir verrühren und schlagen den Frischkäse mit dem Esslöffel Zucker, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann geben wir den Joghurt und schließlich die Schlagsahne hinzu.
Wir nehmen die kleinen Gläser heraus, in denen sich das Fruchtfleisch der Kaktusfeige verfestigt hat, und gießen die Joghurtcreme darüber.
Zum Schluss geben wir noch einen Löffel Fruchtfleisch darüber und garnieren das Ganze mit einer Kaktusfeige.Kaktusfeigengelee
Die faszinierendste Frucht, geboren aus dem Wunsch nach Schönheit. Der Feigenkaktus gleicht einer einfachen Plazenta, die eine Frucht voller heilender und regenerierender Eigenschaften hervorbringt und nährt. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, sie als erfrischendes Dessert zu genießen – perfekt für den Frühling.
Zutaten:
10 indische Feigenkakteen
1 Liter Apfelsaft
Ein Nagel
etwas geriebener Ingwer
15 g Agar-Agar-Algenflocken
Wir pürieren die Kaktusfeigen im Mixer. Dabei geben wir sie mit Schale hinzu. Bei Verwendung einer Küchenmaschine entfernen wir die Schale und sieben die Flüssigkeit, um die Kerne zu entfernen.
Wir vermischen den Kaktusfeigensaft mit dem Apfelsaft und den restlichen Zutaten. Die Mischung wird aufgekocht, bis sich die Algen aufgelöst haben. Die Nelke wird entfernt. Anschließend wird die Masse in die Behälter gefüllt, in denen das Gelee fest werden soll. Nach dem Abkühlen ist das köstliche Kaktusfeigengelee in einer bonbonartigen Farbe fertig.
Rezept von Loli Rodriguez
Kaktusfeigenmarmelade im Thermomix
Zutaten:600 Gramm geschälte Kaktusfeigen(Besser ist es, 100% NATÜRLICHE, getrocknete Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com zu verwenden und sich die Arbeit zu ersparen.) 600 Gramm Zucker1 geschälte Zitrone ohne die weiße Haut3 Blatt geschmacksneutrale GelatineMUS DE TUNO DE INDIO CON THERMOMIX
Für uns auf den Kanarischen Inseln ist die Kaktusfeige zwar nichts Neues, doch ihre Eigenschaften sind anderswo möglicherweise unbekannt. Sie enthält mehr Kalium als Bananen und Datteln sowie Vitamin E, Magnesium, Kalzium, Vitamin K und viele weitere Mineralstoffe und Vitamine.
Allerdings können manche Menschen Verstopfung bekommen, daher sollten sie nur in Maßen verzehrt werden.
Zutaten (9 kleine Gläser)
- 500 g Kaktusfeigen
- 400 ml Schlagsahne
- 200 g Zucker
- Etwas mehr als eine halbe Packung Digestive-Kekse ohne Zuckerzusatz (Mercadona).
- 60 g Butter
Vorbereitung
- Der mühsamste Teil dieses Desserts ist das Waschen und Schälen der Kaktusfeigen; ich empfehle, Vinyl- oder Spülhandschuhe zu verwenden, falls Stacheln zurückbleiben.
(Besser ist es, 100% NATÜRLICHE, getrocknete Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com zu verwenden und sich die Arbeit zu ersparen.) - In den Mixbecher geben und langsam mixen.
- Gieße die Flüssigkeit in ein Sieb über einer Schüssel und schwenke sie, bis der gesamte Saft aufgefangen ist. Die Kaktusfeigenkerne bleiben im Sieb zurück. Stelle die Schüssel beiseite.
- Im Thermomix Puderzucker herstellen, indem der Zucker etwa 7 Sekunden lang auf Stufe 10 gemahlen wird. Beiseite stellen.
- Die Kekse in der Schüssel bei Stufe 3 etwa 7 Sekunden lang zerkleinern. Die Butter hinzufügen und 8 Sekunden bei Stufe 8 mixen.
- Die Basis dieser Mischung in die kleinen Gläser füllen. Beiseite stellen.
- Waschen und trocknen Sie die Schüssel zum Sahneschlagen gründlich ab. Setzen Sie den Schneebesen auf die Rührbesen, geben Sie die Sahne und den Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Sahne bei Stufe 3,5 steif (es bilden sich Fäden in der Sahne). Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst gerinnt.
- Füge es zusammen mit dem Kaktusfeigensaft in eine Schüssel und verrühre alles vorsichtig, bis eine mousseartige Konsistenz entsteht.
- Die Mischung in die kleinen Gläser auf den Keksboden geben und für etwa 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Und bereit zum Genießen!!
Dieses Dessert lässt sich einfrieren, man muss es nur etwa 20 Minuten vorher herausnehmen.
Vorbereitung:Die neutrale Gelatine einweichen.
Wir gaben die geschälten Kaktusfeigen, den Zucker und die geschälte Zitrone ohne das Weiße in das Glas.
Programm 30 Minuten, Varoma-Temperatur, Stufe 2.
Nach Ablauf der Zeit die Samen durch ein Sieb in die Flüssigkeit geben, diese aber nur noch einmal in den Thermomix geben, um die Gelatine hinzuzufügen. Anschließend eine Minute bei Varoma-Temperatur und Stufe 4 kochen lassen.
Nach dem Fertigstellen in Gläser füllen.Kaktusfeigensaft
ZUTATEN:
* 1 Kilo Kaktusfeigen
* Zitronensaft
* 1/2 Liter Sojamilch (alternativ Wasser)
* gemahlener Zimt
* Süßstoff 10 g mehr oder weniger
* Eis optional
VORBEREITUNG
1. Reinigen Sie die Kaktusfeigen gründlich. Ich empfehle Ihnen, Handschuhe zu tragen und sie mit Messer und Gabel zu schälen, da sie viele Stacheln haben.
2. Geben Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten und dem Eis in das Glas und mixen Sie 30 Sekunden lang auf Stufe 5-10.
3. Wir stellen den Korb in eine Schüssel und sieben den Saft ab; er enthält viele Kerne.
Der Feigenkaktus wächst wild auf den Kanarischen Inseln, in Südspanien, Südamerika und Nordafrika.Es besitzt medizinische Eigenschaften.- Es enthält nur 50 Kalorien pro 100 Gramm. In Maßen genossen, kann es in Diäten zur Gewichtskontrolle integriert werden.
- Unter den Eigenschaften der Kaktusfeige sticht ihr hoher Gehalt an Magnesium, Phosphor und Kalzium hervor.
- Spuren von Vitamin C.
- Obwohl es im Volksmund als adstringierendes Produkt gilt, enthält es fast 4 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm frischem Obst.
- Es ist reich an Vitaminen, insbesondere an Vitaminen der B-Gruppe.
Kaktusfeigenmousse-Tarte
Das Ergebnis ist ein Kuchen mit einem sehr milden Geschmack, dem die oberste Schicht aus Kaktusfeigengelee eine ganz besondere Note verleiht.
Zutaten:
Für die Basis:
- 200 g Kekse (z. B. Digestive, Maria, Neapolitaner...)
- 90 g Butter.
- 800 g Kaktusfeigen (abzüglich sieben, die wir für die Glasur zurückbehalten haben).
- 200 g Zucker
- 9 Blatt Gelatine
- ein halbes Glas Wasser
- 5 Eiweiß bei Zimmertemperatur
- 700 ml sehr kalte Schlagsahne.
- 7 Indische Feigenkakteen.
- 75 g Zucker.
- 3 Blatt Gelatine.
- 100 g Wasser.
1. Fetten Sie einen 26 cm großen Tortenring ein und legen Sie ihn mit Backpapier aus. Stellen Sie ihn auf den Teller, auf dem Sie die Torte präsentieren möchten.
2. Die Kekse in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sekunden lang bei Stufe 10 zerkleinern. Die Butter hinzufügen und 15 Sekunden lang bei Stufe 5 vermischen.
Wir gießen die Mischung in die Form und verteilen sie gleichmäßig auf dem Boden. Anschließend drücken wir sie fest an, um eine gute Abdichtung zu gewährleisten.
Wir stellen es in den Kühlschrank, während wir die Mousse zubereiten.
Indische Kaktusfeigenmousse:
1. Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser einweichen.
2. Nun kommt der aufwendigste Teil dieses Kuchens: die Kaktusfeigen zu schälen und auf einem Teller beiseite zu legen.(Besser ist es, 100% NATÜRLICHE, getrocknete Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com zu verwenden und sich die Arbeit zu ersparen.)
Wir haben sieben Kaktusfeigen für das Topping beiseitegelegt und den Rest (ca. 650 g) im Thermomix 10 Sekunden lang bei Stufe 6 zerkleinert.
Die Masse durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Den aufgefangenen Kaktusfeigensaft zurück in den Thermomix-Behälter geben, die abgetropfte Gelatine und 200 g Zucker hinzufügen, 3 Minuten bei 50 °C und Stufe 2 einstellen. Herausnehmen und in einer großen Schüssel beiseitestellen.
3. Waschen und trocknen Sie die Schüssel zum Schlagen des Eiweißes gründlich ab.
Wir setzen den Schmetterlingsrührer auf die Klingen, geben die 5 Eiweiße hinzu und schlagen 4 Minuten lang auf Stufe 3 1/2 .
4. Wir gießen die Baisermasse in die Schüssel mit den Kaktusfeigen.
Wir vermengen die Zutaten vorsichtig mit faltenden Bewegungen mithilfe des Spatels, bis sie sich verbunden haben.
5. Waschen und trocknen Sie die Schüssel und den Schmetterlingsbesen zum Schlagen der Sahne gründlich ab.Wir setzen den Schmetterlingsrührer auf die Klingen, geben die Sahne in die Schüssel und stellen das Programm auf Stufe 3 1/2 ein, ohne eine Zeit einzustellen ( man muss sehr aufmerksam sein, damit man den Thermomix sofort stoppt, sobald man sieht, dass die Sahne gut geschlagen ist, und sie nicht zu lange schlagen, da sie sonst in kurzer Zeit gerinnen kann).
6. Wir gießen es über die Schüssel mit der Mischung.
Genau wie beim Eiweiß vermengen wir die Masse vorsichtig mit dem Spatel, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Mischung über den beiseitegelegten Keksboden gießen. Für ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Sobald die Masse fest geworden ist, können wir das Topping zubereiten. Weichen Sie die Gelatineblätter in einer Schüssel mit Wasser ein.
9.-Während wir die 7 Kaktusfeigen, die wir für 10 Sekunden bei Stufe 6 reserviert hatten, zerdrücken.
10. Wir gießen die Flüssigkeit durch ein Sieb, fangen den Saft in einer Schüssel auf und geben ihn dann in das Glas.
11. 100 g Wasser und die abgetropften Gelatineblätter in den Thermomix-Behälter geben.
Wir heizen 4 Minuten lang bei 90º und Stufe 1 auf.
12. Das Kaktusfeigenpüree zusammen mit den 75 g Zucker hinzufügen.
5 Sekunden auf Stufe 4 mixen. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig über den Kuchen gießen. Am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
13. Wenn es Zeit zum Servieren ist, öffnen Sie den Ring und entfernen Sie vorsichtig das Papier – und schon ist es bereit, Eindruck zu machen.
Sieh dir diesen tollen Schnitt und diese unglaubliche Farbe an! Es ist so schön, mmm...
Ingwer- und Kaktusfeigenkekse mit Mandeln
Zutaten:Für die Kaktusfeigensauce:• 5 Indische Thunfische• Die gleiche Zuckermenge wie in Kaktusfeigen
Für den Keksteig:• 250 Gramm Mehl• 100 Gramm Butter• 125 Gramm Zucker• Ein Ei• 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer• Ein halbes Päckchen Hefe• Drei Esslöffel Kaktusfeigensauce
Ausarbeitung:Für die Kaktusfeigensauce:1. Die Kaktusfeigen schälen, halbieren und in einen kleinen Topf geben.(Besser ist es, 100% NATÜRLICHE, getrocknete Kaktusfeigen von TUNOCanarias.com zu verwenden und sich die Arbeit zu ersparen.) 2. Füge die gleiche Menge Zucker hinzu.3. Wir lassen es bei schwacher Hitze köcheln, bis alles anfängt zu zerfallen, und zerdrücken es von Zeit zu Zeit mit einer Gabel.4. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren, um die Kaktusfeigenkerne zu entfernen; den Saft auffangen.
Für den Keksteig:1. Die weiche Butter, das gesiebte Mehl, die Hefe, das Ei, den geriebenen Ingwer und den Kaktusfeigensaft in eine Schüssel geben.2. Mit einem Löffel oder Spatel gut vermengen; ich knete den Teig nicht mit den Händen, denn wenn man den Teig während der Zubereitung erhitzt, wird das Gebäck am Ende härter.3. Wir legen es in eine Folie und formen es zu einer Rolle (siehe das Video, dort wird gut erklärt, wie ich das mache) und lassen es 6 Stunden lang abkühlen.
4. Nach dieser Zeit die Frischhaltefolie entfernen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen und die beiden Mandeln darauf verteilen und leicht gegen den Teig drücken.5. Im vorgeheizten Backofen bei 140º C 20 Minuten backen.
Red Velvet mit Kaktusfeigen: Alles Gute zum Muttertag!
Ich weiß, es hat eigentlich nichts mit meinem Blog zu tun, aber ich wollte euch unbedingt diesen ungewöhnlichen Kuchen zeigen, den meine Tochter dieses Jahr zum Muttertag backen möchte. In den USA ist es ein typischer roter Kuchen zum Valentinstag, aber anstatt Lebensmittelfarbe zu verwenden, will sie ihn mit unseren geliebten Feigenkakteen färben – typisch kanarisch und sehr farbenfroh!
Der Kuchen sieht toll aus, ich sage dir Bescheid, wie er geworden ist. Das Rezept mit Kaktusfeigen sieht ungefähr so aus:
Zutaten- 240 g (2 Tassen) Weizenmehl
- 10 g (2 Teelöffel) Backpulver
- 5 g (1 Teelöffel) Salz
- 30 g (2 Esslöffel) ungesüßtes Kakaopulver
- 240 g (1 Tasse) Zucker
- 240 ml (1 Tasse) Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 240 ml (1 Tasse) Buttermilch (Milch mit Essig)
- 10 g (2 Teelöffel) Vanillezucker
- 60 ml Kaktusfeigensaft
- 5 ml (1 Teelöffel) Weißweinessig (oder Apfelessig)
- 1/2 Tasse schwarzer Kaffee (normal zubereitet, ohne Milch und Zucker)
Sie wird den Frischkäsebelag mit Sahne und Puderzucker zubereiten.Kaktusfeigensaft gegen Fieber:
Nehmen Sie die gleiche Menge Saft, etwa ein halbes Glas, und füllen Sie das Glas mit Wasser auf. Trinken Sie dies zwei- bis dreimal täglich. Diese Methode ist in der Volksmedizin weit verbreitet und durch die Wirkstoffe der Kaktusfeige sowie deren entzündungshemmende, antioxidative und immunmodulierende Eigenschaften vollauf gerechtfertigt.Kaktusfeigensirup gegen Husten:
Wie bereits erwähnt, lässt sich auch ein Sirup herstellen, indem man Kaktusfeigensaft mit Honig oder Zucker bei schwacher Hitze köcheln lässt, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht. Die entspannende Wirkung des Fruchtextrakts auf die glatte Bronchialmuskulatur wurde experimentell untersucht.Aufguss aus Kaktusfeigenblüten:
Es gibt keine große Tradition, diese Blüten als Aufguss zu konsumieren, aber angesichts ihres bemerkenswerten Gehalts an Wirkstoffen und unter Berücksichtigung der ihnen in der Volksmedizin zugeschriebenen Eigenschaften wäre dieser Aufguss angezeigt zur Erleichterung der Harnausscheidung, bei Nierensteinen und bei Blasenentzündungen.Indische Kaktusfeigen „al de sereno“ mit Honig:
Zwischen den Dörfern Agüimes und Ingenio lebten zwei Ziegenhirten, die häufig Kaktusfeigen aßen und sich bester Gesundheit erfreuten. Sie sagten, rote Kaktusfeigen würden den Herzschlag beruhigen und Herzrasen lindern. Viele Nächte im Jahr ließen sie die geschälten Kaktusfeigen mit Honig (nicht Zucker) bestrichen zum Trocknen liegen und aßen sie am nächsten Morgen zum Frühstück, um Kraft für die Arbeit zu tanken.Indische Kaktusfeigenbonbons:
Rezept aus "Elzurrondelospostres"
ZUTATEN
140 g weiße Schokolade
40 g Waffeln oder Kegel
30 g geröstete und gehackte Cashewnüsse
20 g Maria-Kekse
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Teelöffel getrocknete Kaktusfeigen
VORBEREITUNG
Wir zerbröseln die Waffeln und die Kekse in eine Schüssel, geben die Cashewnüsse hinzu und vermischen alles.
Die Schokolade in Stücke hacken und mit dem Öl in eine große Schüssel geben. In der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen. Getrocknete Kaktusfeigen, Waffeln, Kekse und Cashewnüsse hinzufügen und gut vermischen.
Wir füllen die Formhohlräume, glätten sie und stellen sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann lösen wir sie aus der Form.
Wer mag, kann noch Kaktusfeigen darüberstreuen und es dann in den Kühlschrank stellen.
Wir bewahren es in einer luftdichten Dose auf.
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